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岁月新添，春满山河。春节已近尾声，浓浓的年味还未消散，海丰家家户户又开始置办起了“菜茶”。
吃菜茶是海丰人民在新年期间和重大节日时不可或缺的仪式。菜茶又名“丁茶”“新人茶”，是海丰的一种特色美食，是一种非物质性的文化遗产。炒菜茶的主要材料有菠菜、荷兰豆、包菜、豆芽、蒜苗、芹菜等青菜，加上猪肉、鲜虾、脯类、炒米、花生等，在食用时配以采用文火熬制三小时的猪筒骨头汤。咸香的材料加上鲜美的汤水，让人欲罢不能。
“开丁”茶即菜茶，吃“开丁茶”表达海丰人民对新的一年美好的寄望，寓意吃了添财又添丁，新的一年四季平安。每年正月初七到正月十四，海丰人家家户户都有炒“开丁”茶的习俗，并且会邀请亲朋好友、邻里一起吃。邀请的人越多、越热闹，代表着主人今年会越兴旺！每逢此时，家人、好友齐聚一堂，一边品尝菜茶，一边谈论一年发生的事，言笑晏晏，好一幅温馨美好的画面。
吃菜茶作为一种节日的符号和仪式，起初只是在重大节日或喜事时才有机会品尝。如今，菜茶在日常或好友团聚时也可以时时吃到。但在海丰人的心中，菜茶不仅仅是简单的一份美食，更是海丰人民心中家乡的味道，是喜庆的象征、是团聚的符号，这种特殊情怀和情感寄托植根海丰人民的灵魂深处。
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